CERRADO POR VACACIONES

He decidido cerrar por unos dìas mi cocina virtual, para dedicar un poco más de tiempo a mi familia y disfrutar de unas vacaciones (cortas), pero al fìn y al cabo vacaciones.

A mi regreso os bombardearè con mil y una recetas màs porque es el mayor de mis hobbies, cocinar y mostraroslo despuès.

Espero que paseis unas felices vacaciones y a mi vuelta pasarè lista ja,ja,ja.........

TOSTAS CON QUESO DE CABRA COULIS DE GROSELLAS Y CRUJIENTE DE CEBOLLA

Si quereis triunfar con los amigos o la familia a la hora de preparar unos buenos pinchos, no lo dudeis preparar estas tostas y el exito està asegurado, estàn buenìsimos y son un verdadero manjar para todos aquellos amantes del queso.

INGREDIENTES

Una barra de pan

Queso de cabra (yo utilicè un rulo de President)

Coulis de grosellas

Cebolla crujiente (de venta en Ikea-alimentaciòn)

PREPARACIÒN

Cortar la barra de pan en rebanadas sesgadas y tostarlas en el horno un poquito.

Mientras con 250 gr. de grosellas, 80 gr. de azúcar lustre y el zumo de un limòn hacer el coulis batiendo todo junto y pasando por una gasa fina para retirar restos de piel y pepitas.
Si se hace con la thermomix se tritura todo junto y no es necesario colar.

Cuando el pan estè tostado, se pone encima el queso cortado en lonchas no muy finas y volver a intoducir en el horno hasta que el queso empiece a fundìr.

Sacar del horno y cubrir el queso con el coulis de grosellas y el crujiente de cebolla.

Tambièn se puede cambiar el coulis de grosellas por el de frambuesas, fresas o mango.
Con cualquiera de ellos estàn buenìsimas.

SORBETE DE MANZANA Y KIWI

Os recomiendo este sorbete, no solo por lo refrescante y apetecible sino por lo sano y natural que es, tomas fruta y además puedes utilizar para hacerlo las piezas que tengas màs picaditas y que por su aspecto no apetece demasiado comer.

INGREDIENTES

2 limones pelados y troceados, sin la parte blanca y sin semillas

3 kiwis pelados y troceados

1 manzana pelada y troceada

150 gr. de azùcar

2 ò 3 bandejas de hielo

PREPARACIÒN

Introducir los limones, la manzana y los kiwis. Añadìr el azùcar y los cubitos de hielo, y programar velocidad 5-7-9 progresivamente, quitar el cubilete y poner la espàtula.

Para que todo quede perfectamente triturado, mover la espàtula en cìrculos a derecha e izquierda hasta ver que estè todo totalmente triturado.

CINTAS CON DUXELL

Esta es una muestra de como se puede acompañar un plato de pasta con la duxelle. En este caso he utilizado cintas, pero queda muy bien con cualquier tipo de pasta, incluso como relleno para una lasaña.

INGREDIENTES

Cintas de pasta (sirve cualquier otro tipo espirales, macarrones,etc......)

Una cebolla mediana

Un puerro (solo la parte blanca).

1/2 kilo de champiñones

Un vasito de vino blanco.

150 ml. de nata de cocina

150 gr. de queso emmental rallado

150 ml. más o menos de leche

Aceite

Pimienta

Sal


PREPARACIÒN

Se prepara como en la receta DUXELLE , solamente que despuès de poner la nata se le và añadiendo leche para hacer más ligera la salsa.

DALKY

Estas copas estàn buenìsimas son exactamente igual que los dalkys por eso el llamarlas asì. La receta la saquè de La casita verde.
Y es de esos postres que los haces una y otra vez porque ademàs de ser sencillo, si tienes niños en casa (como es mi caso) se lo comen de maravilla y en un plis plas.

INGREDIENTES

3 huevos

6 cucharadas de cola-cao

3 cucharadas de azùcar

2 cucharadas de harina

1/2 litro de leche màs un vaso

Nata montada o Nata en espray

1 pizca de sal

PREPARACIÒN

Introducir todos los ingredientes (menos el vaso de leche) en el vaso de la thermomix y programar 8 min. 90º, vel. 4.

Al pasar 6 min. del tiempo programado añadìr el vaso de leche reservado, aumentar la vel. a 9 durante unos seg. (para que se mezcle todo bien) y volver a bajar a 4 hasta que termine el tiempo programado.

Poner en los vasos o copas elegidos y dejar enfriar.

A la hora de servir poner la nata por encima.

Con nata montada estàn mucho mejor, pero para unas prisas con nata en spray tambièn estàn deliciosos.

REVUELTO DE TRIGUEROS_CHAMPIÑONES Y ATÙN

Hoy cuando hemos llegado a casa mi madre y yo, no teniamos preparado nada de comida, y mirando en la despensa he visto unos cuantos ingredientes para hacer algo muy suculento y que apetece en cualquier momento.
Parece mentira lo que se puede preparar con cuatro cosas.

INGREDIENTES

1 frasco de espàrragos trigueros

1 latita de champiñones laminados

2 latitas de atùn

3 huevos

Aceite y Sal

PREPARACIÒN

En un poco de aceite caliente se vuelcan primero los champiñones escurridos acontinuaciòn el atùn escurrido y los champiñones cortados en trozos y escurridos, se rehogan un poquito y se cascan los huevos encima removiendo y dejàndolo segùn guste de cuajado.

Con rebanaditas de pan de chapata està buenìsimo o por lo menos amì me lo parece. Receta sencillìsima y riquìsima.

El que no come bien es por que no quiere. ¿ O no ?.

BIZCOCHO DE COCO Y PIÑA

Esta receta la he cogido del blog La cocina de la Crinch, y he cambiado el yogur de coco por uno natural, y le he puesto coco rallado. Además la he adaptado a la thermomix.
Es un bizcocho muy esponjoso y muy jugoso, como lleva el almibar de la piña queda una textura hùmeda que lo hace diferente.

INGREDIENTES

3 huevos

1 yogur de coco (yo lo hè puesto natural y le he añadido coco rallado).

2 medidas del yogur de azùcar

4 medidas del yogur de harina

1 latita de piña en almibar

1 medida de yogur del almibar de la piña

1 medida del yogur de aceite (yo lo he puesto de oliva suave)

1 sobre de levadura en polvo

Vainilla en polvo (yo le he puesto un sobre de azùcar vainillada de lidl)

Azùcar glass para adornar

PREPARACIÒN

Mezclar los huevos, el yogur, el azùcar, el coco rallado y el almibar. Tamizar la harina con la levadura y añadìr a la mezcla anterior y mezclar bien. Añadìr el aceite y mezclar.

Echar esta mezcla en un molde que hayamos untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Colocar por encima las rodajas de piña undiéndolos un poco.

Echar por encima el azùcar vainillada y un poco de coco rallado.

Meter en el horno precalentado a 180º unos 35 ò 40 min. y bajar a 170º.

Sacar del horno y dejar enfriar, desmoldar y decorar con el azùcar glass.

Adaptaciòn con thermomix

Poner el azùcar en el vaso y pulverizar unos seg. en vel. 10.

Añadìr los huevos y programar 2 min. a 37º, vel. 3 para montarlos.

Añadìr el yogur, el coco rallado, el aceite y el almibar y mezclar durante 1 min. en vel. 2.

Por ùltimo añadìr la harina tamizada con la levadura y mezclar 10 seg. en vel. 2 1/2, terminar de envolver con la espàtula.

Continuar del mismo modo que con la preparaciòn manual.

DUXELLE

Esta receta la encotrè en un blog, siento mucho no poder ponerlo porque no me acuerdo de cual fuè (tengo tantos entre mis favoritos), y la hago muchas veces porque es un acompañamiento perfecto para un sinfin de platos.
Originariamente, la duxelle es un relleno de la cocina tradicional francesa. Cambiando la cantidad de nata y queso, se obtienen distintas texturas, por ejemplo: con menos nata saldrà una crema màs espesa que incluso se puede poner sobre una tostada.
Con màs nata (o aclarando la nata con leche), se obtiene una salsa màs ligera perfecta para una carne o un plato de pasta.

INGREDIENTES

Una cebolla de tamaño medio

Un puerro (solamente la parte blanca).

1/2 kilo de champiñones

Un vasito de vino blanco

150 ml. de nata de cocina

150 gr. de queso emmental

Aceite

Pimienta

Sal


PREPARACIÒN

Primeramente sofreimos la cebolla y el puerro cortados muy finos. Añadìr el vino y dejar que se evapore el alcohol.

Añadìr los champiñones troceados y dejamos cocer a fuego lento hasta que se evapore toda el agua de los champiñones.

Añadìr el queso rallado y la nata y retirar del fuego cuando se obtenga la textura necesaria.

ENSALADA DE GARBANZOS

Aquì os pongo otra ensalada, en esta ocasiòn de garbanzos como las otras que ya he puesto es muy fresquita y sencillìsima por lo que se hace en un momento.
Esta es una buena forma de comer legumbres aunque sea verano, porque lo de comer un cocido con estos calores, como que no apetece demasiado.

INGREDIENTES

1 frasco de garbanzos cocidos (yo los compro en carrefour y bienen con pimiento (rojo y verde), zanahoria y coles de bruselas).

2 huevos cocidos

1 latita de maìz

2 latitas de atùn en aceite de oliva

Vinagre de modena

Sal

PREPARACIÒN

Escurrimos bien los garbanzos y los ponemos en un bol. Añadìmos el atùn con su aceite, el maìz y los huevos picaditos.

Aliñamos con el vinagre y la sal y servimos.

HAMBURGUESAS ENCEBOLLADAS

La carne de hamburguesa se puede cocinar de muchas maneras (y no exclusivamente como la hacen los americanos).
De esta forma queda muy rica y muy jugosa y es otra forma màs de salirse de lo habitual.

INGREDIENTES

6 hamburguesas

2 cebollas grandes

1 pastilla de avecrem

1 chorrito de vino blanco

pimienta

sal

PREPARACIÒN

Primeramente hacer las hamburguesas a la plancha ( màs o menos hechas segùn gustos), he ir poniendo en una cacerola bajita.

Picar las cebollas en juliana y ponerlas a pochar en una sartèn con aceite salpimentar. Cuando estèn pochadas añadìr un buen chorro de vino blanco y dejar que evapore el alcohol, llenar un vaso con agua y poner el avecrem y llevar a ebulliciòn en el microondas.

Añadìr a la cebolla y dejar que dè un hervor.

Hechar sobre las hamburguesas y poner al fuego durante 3 ò 4 minutos.

Se pueden acompañar con un arroz basmatì cocido.

ENSALADA DE QUESO FRESCO

Es una ensalada estupenda està buenìsima y muy ligera. Yo no puedo parar de comerla, tengo que reconocer que màs que hambre es gula y lo mejor de todo es que a mi madre tambièn la estoy enviciando en esta semana la hemos comido tres dìas ya y segun la estoy poniendo me dan ganas de repetir.

INGREDIENTES

1 tarrina de queso fresco para ensalada (yo lo compro mercadona)

1 latita de maìz dulce

2 latitas de atùn en aceite de oliva

2 tomates

Media cebolla dulce

Vinagre de manzana

Eneldo

Sal

PREPARACIÒN

En un bol ponemos el queso escurrido. Añadimos el resto de ingredientes, el atùn con su aceite, la cebolla en trocitos y el tomate en trozos un poco màs grandes y el maiz.

Aliñamos con la sal y el vinagre y ponemos un poquito de eneldo por encima.

Acompañamos con unos picos de pan.

No dejeìs de hacerla es una ensalada deliciosa.

ENSALADA DE PATATA

Esta es la clasica ensaladilla rusa pero sin mahonesa para que sea más ligera, no se puede olvidar que estamos en plena operaciòn bikini y que cuanto màs aligeremos los platos mejor.
El decir clàsica es por que la mayoria de ingredientes que tiene son los de siempre, atùn, huevo etc... aunque es una ensalada que admite mucha variedad de ingredientes.

INGREDIENTES (para 4 personas)

6 patatas de tamaño medio

3 huevos

1 latita de pimientos morrones

1 latita de guisantes

8 palitos de cangrejo (surimi)

2 latitas de atùn en aceite de oliva

Vinagre y Sal



PREPARACIÒN

Lo primero que tenemos que hacer es cocer las patatas y los huevos.

Cuando los tengamos cocidos, dejamos enfriar y acontinuaciòn los picamos en trocitos pequeños.

Ponemos las patatas y los huevos picaditos en un bol y añadìmos el resto de ingredientes el atùn lo ponemos sin escurrir de su aceite.

Aliñamos con la sal y el vinagre y listo.

Podemos tomarla con mahonesa si queremos o con una salsa de yogurth, tambièn està muy rica.

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Esta tarta la he visto esta semana en unos cuantos blog y me he animado a hacerla pero he cometido un fallo en vez de hacerla en un molde alto la he hecho en uno bajo y en forma de corazòn.
Despuès de mucho crecer y salirse del molde el resultado ha sido este.
La apariencia deja un poco que desear pero el sabor.... extraordinario, prometo poner la pròxima que haga y esta vez perfecta.

INGREDIENTES

50 gr. de mantequilla derretida

100 gr. de harina

100 gr. de azùcar glass

4 huevos

1/4 de litro de leche

Cerezas


PREPARACIÒN

Precalentar el horno a 180º. Mezclar la harìna con el azùcar añadìr la mantequilla derretida, los huevos batidos y la leche.

Batìr hasta que la mezcla estè homogènea. (Yo lo he hecho con la thermomix, he puesto todos los ingredientes en el vaso excepto las cerezas y lo he mezclado 2 min. en vel. 4.

Echar la preparaciòn en un molde engrasado.

Deshuesar las cerezas y colocarlas por encima de la masa que tenemos puesta en el molde.

Hornear 30min. a 180º, justo hasta que la superficie se dore.

Servir tibio o frio. (yo lo prefiero tibio està espectacular).

ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS

En esta semana voy a poner unas cuantas ensaladas, porque en esta època del año es lo que màs se consume (por lo menos en mi casa), y aunque la mayoria de ellas son de muy poca elaboraciòn y muy sencillitas, son muy ricas , frequitas y pueden ayudaros en un momento en el que no se sepa muy bien que hacer.

INGREDIENTES

1 frasco de judias blancas cocidas (yo compro unos frascos que venden en carrefour y que ademàs traen pimiento rojo y verde y zanahoria)

2 latitas de atùn en aceite de oliva

1 latita de maiz dulce

Vinagre de Manzana

Sal de modena

PREPARACIÒN

Primero escurrir muy bien las judias cocidas.

Poner en un bol y añadìr el atùn sin escurrir y el maìz (si las judias que utilizamos no trajesen pimiento y zanahoria, añadìrselo).

Aliñar con el vinagre y la sal de modena.

CAKE DE QUESO

Con estos dìas de tanto calor apetece poco encender el horno, pero en mi caso en cuanto veo una receta que me parece rica y me entra por el ojo lo del calor lo dejo de lado y me sacrifico.
Es lo que me paso cuando vi en el blog de Auro este cake al que le he cambiado el tipo de queso y la forma, mi molde de cake està un poquito rallado y se pega y por eso lo he hecho en forma redonda.
La receta lo llevaba quark y yo le he puesto uno fresco batido desnatado de mercadona y tambièn le he cambiado la cantidad, la receta original lleva 400 gr. y yo he puesto los 500 gr. que trae la tarrina.
El resultado genial, queda muy esponjoso y muy suave una delicia.

INGREDIENTES

400 gr. de queso quark (en mi caso un queso fresco batido desnatado y 500 gr.)

150 gr. de azùcar

4 huevos

100 gr. de harina

1 cucharadita de vainilla en polvo (yo he puesto un sobre de azùcar vainillada del lidl)

1/2 cucharadita de canela (opcional)

1 cucharadita de impulsor (levadura royal)

PREPARACIÒN

Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vayamos a emplear, poner en ella como 2 dedos de agua y meterla en el horno a 200º.

Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y la mitad del azùcar (yo lo hago en la thermomix, poner los ingredientes en el vaso con la mariposa y programar 6 min. en veloc. 3 1/2). Reservar.

Poner el resto de ingredientes en el vaso o en cualquier batidora y batir bien.

Verter esta preparaciòn sobre las claras montadas e integrar bien con movimientos envolventes y con una espàtula de goma.

Echar esta mezcla sobre el molde que tenemos preparado al baño marìa y meter en el horno ya precalentado a 200º bajar a 180º y hornear entre 35-45 min. si se dora demasiado cubrir con papel de aluminio o parafinado.

Es una tarta que sube mucho, es normal, pero luego baja, pinchar con un paloillo y si sale seco sacarla del horno esperar a que temple y darle la vuelta como si fuese un flan.

Dejar reposar y decorar al gusto.