Estos muffins tan divinos, los he sacado del blog La Maleta de Boston, que tiene ademàs de estos otros muchos a cual màs estupendos.
Estan tan ricos, que no tardarè mucho en repetirlos, yo les he hecho algunos cambios el azúcar y el zumo de lima que lleva la receta, lo he cambiado por un almibar que tenia de unos limones que confitè para una tarta que puse hace algunos dìas y tambien los he napado como otros de los muffis que tiene boston que son los de limòn, aparte en la receta original llevan lima y yo les he puesto limòn.
INGREDIENTES
150 gr. de harina
120 gr. de mantequilla
80 gr. de azùcar
2 huevos
40 gr. de coco deshidratado (coco rallado de mercadona)
50 ml. de zumo de limòn
La ralladura de dos limones (yo le he puesto solo la de uno)
1/2 sobre de levadura royal
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
Con estas cantidades salen 10 muffins.
Para el napado (opcional):
75 ml. de zumo de limòn
100 gr. de azùcar glass
125 gr. de queso mascarpone
5 gotas de colorante alimentario amarillo ( yo les he puesto 8)
PREPARACIÒN
Precalentar el horno a 190º, y preparar una bandeja de 12 muffins con sus papeles.
En un bol tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal y reservar.
Poner en el vaso de la thermomix los huevos y el azucar y batir 1 minuto en vel. 2 añadìr la mantequilla derretida, el zumo de limòn, la ralladura, el coco y volver a batir durante 2 minutos màs en vel. 2.
Finalmente añadìr la harina que tenìamos tamizadas y mezclar durante 10 seg. en vel. 4.
Meter en el horno durante 15 ò 20 minutos (segùn el horno).
Para preparar el napado poner primero la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso el queso mascarpone y el azùcar glass y programar durante 1 min. a vel. 3, ir añadiendo mientras por el vocal el zumo de limòn hasta que la consistencia sea cremosa no lìquida.
Una vez terminado añadìr el colorante y mezclar unos seg.
Cubrir cada muffins con el napado y decorar al gusto, yo en esta ocasiòn he puesto unos fideos de chocolate.
Espero que os gusten.
3 comentarios:
Hola Frambuesa, pero que barbaridad de muffins,están de exposición.
Un besito wapa
que pinta mas buena tienen te han quedado muy bonitas y seguro que estan muy ricas....
Me encantan éstos muffins, que pinta más deliciosa!!
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