BIZCOCHO DE NARANJA

En mi casa no puede dejar de haber bizcochos, sean como sean prefiero hacer uno cada dos dìas, a que coman bollerìa industrial, sobre todo la peque.
Si te pones a leer los ingredientes de cualquiera de los paquetes no encuentras nada más que conservantes y colorantes nada nutritivo ni bueno para la salud, por lo que en mi carro de la compra cada vez son menos los que entran, (llegarà el dìa en que no halla ninguno).

Esta receta es del libro de la thermomix 31 y me encanta, en esta ocasiòn lo hè decorado con chocolate, aunque sin nada o con azùcar glass, tambien està muy rico.

INGREDIENTES

250 gr. de azùcar

1 naranja entera de zumo sin pelar

3 huevos

100 gr. de aceite de girasol o 100gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 yogur natural

250 gr. de harina

1 sobre de levadura royal

Un pellizco de sal

PREPARACIÒN

Poner en el vaso el azùcar, la naranja troceada y los huevos. Tapar, cerrar y programar 3 min. 37º, vel. 5. De esta forma el bizcocho saldrà màs esponjoso.

A continuaciòn, añadìr los ingredientes restantes, excepto la harina, la levadura y la sal y mezclar todo en vel. 2 1/2 durante unos seg.

Seguidamente, incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar todo 15 seg. en vel. 2 1/2. Terminar de envolver con la espàtula.

Por ùltimo, engrasar un molde de corona o de plum-cake con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina. Virta la mezcla en el (no debe llenarse màs de la mitad del molde), espolvorear la superficie con azùcar en grano para formar una costra, e introducir en el horno, precalentado a 180º, durante 30 min. aproximadamente. Desmoldar y adornar al gusto.

Espero que os guste.

LEMON CURD

Esta crema la encontrè en el blog La Cocina de Auro, y està estupenda la utilizè para una tarta que hice el dia de año nuevo y que llevè a casa de los suegros de mi hermano, porque nos invitaron a comer, la tarta era de bizcocho de chocolate con nata y cubierta de chocolate (tambièn de Auro),le hice unas fotos estupendas, pero se me olvidò sacarlas del ordenador a una memoria externa que me regalaron, y las perdì el dia que me carguè el ordenador.
Espero poder recuperarlas, porque me han dicho que una vez se saca el disco duro del ordenador se pueden recuperar, espero que no sea una leyenda urbana y que las recuperen.
Bueno y cambiando de tercio (se me pone muy mala leche solo de recordar lo del ordenador), es la crema que utilizè en la tarta que os puse ayer porque me quedaba un bote que guarde al vacio.

INGREDIENTES

430 gr. de azùcar

200 gr. de mantequilla

La ralladura de 2 limones

300 ml. de zumo de limòn

6 huevos

PREPARACIÒN

Exprimìr los limones y colar el zumo.

Poner el azùcar en el vaso de la thermomix y pulverizar a vel. máxima 5 seg. abrìr y añadìr la ralladura de limòn y volver a pulverizar a vel. màxima 20 seg. parar y añadìr el zumo, la mantequilla y los huevos, batìr unos seg. y programar 10 min. 80º vel. 2.

Abrimos la thermomix, removemos para comprobar la consistencia y programamos 3 min. màs, si vemos que todavia no està todo lo espesa que nos gustaria dejarla unos min. mas, cuando enfria gana en espesor.

Introduce en tarros hermèticos y poner boca abajo hasta que se enfrien, de esta forma hacen vacio y se conserva en la nevera hasta un mes.

Esta crema tambien te la puedes comer asì tal cual, acompañada de cualquier bizcocho.

Espero que os guste.

TARTA DE QUESO Y LIMÒN MERENGADA

Esta tarta es el resultado de una equivocaciòn, pero que maravilla de equivocaciòn en un primer momento pensè en hacer la lemon pie, pero me dì cuenta que estaba haciendo otro relleno porque mi niña llevaba toda la tarde dàndome la lata y haciendo la crema me hè equivocado.
Por lo que hè puesto otros ingredientes entre los que està un botecito de lemon curd que me quedaba del otro dìa.
Es una tarta super suave y ligerìsima, es como dar pequeños bocaditos al aire con un sabor divino, no dejeis de hacerla no os vais a arrepentìr.

INGREDIENTES

Para la base de masa quebrada:

230 gr. de harina

30 gr. de azùcar glass

1/2 cucharadìta de sal

150 gr. de mantequilla (fria en cuadraditos)

2 yemas de huevo

2 cucharadas de agua

Ingredientes para el relleno:

250 gr. de queso crema

250 gr. de mascarpone

200 ml. de nata para montar

50 ml. de leche entera

5 cucharadas de azùcar

1 huevo grande

150 gr. de lemon curd

1 cucharada colmada de maizena


Para el merengue:

5 claras

125 gr. de azùcar

Un chorrito de limòn

1/2 cucharadita de cafè de cremor tàrtaro

PREPARACIÒN

Poner todos los ingredientes de la base en el vaso de la thermomix y mezclar en vel. 5 durante unos seg. (la masa queda como si fuese arena). Sacar la masa del vaso, formar una bola y envolverla en film transparente, dejar 1/2 hora en el frigirìfico.
Pasada la 1/2 hora de reposo de la masa, extender sobre una lámina de silicona y forrar el molde elegido (es muy po9sible que al manipular la masa se rompa, pero no importa porque se puede parchear muy bien y no se nota).
Pinchar toda la base del molde forrado con un tenedor, y meter en el horno precalentado a 180º durante 10-15 min.

Mientras tenemos la base en el horno, poner los ingr. del relleno en el vaso y mezclar durante 1/2 min. a vel. 5.

Poner el relleno sobre la masa horneada y meter en el horno con la bandeja con agua durante 20-25 min. (segùn el horno), ò hasta que pinchando la tarta veamos que estè cuajada.

Montar las claras poniendo la mariposa en las cuchillas, echar las claras, el azùcar y el cremor tàrtaro y programar 6 min. temperatura 37º vel. 3 1/2.

Cubrir toda la tarta haciendo picos, meter en el horno y gratinar a 180º vigilar porque se quema muy ràpido.

Se puede hacer en tarta y tambièn en tartaletas, la presentaciòn es estupenda de los dos modos.

Espero que os guste.

ROSCON DE REYES

Con un poco de retraso, os pongo el roscòn de reyes no os lo he podido poner antes porque no sé ni como pero me hè cargado el disco duro del ordenador portatil que es el que normalmente utilizo, y con mi hijo en casa enganchado todo el dìa al grande puès he tenido que esperar a que lo dejase descansar un rato para poder cogerlo yo.

El roscòn no es el dulce que mejor se me dà, no sé porque razòn no termino de pillarle el punto, pero despuès de unos cuantos años de pràctica este hà sido el que mejor me ha salido.
Hice dos uno para rellenar con nata y este que es al que le hice las fotos sin nada, porque en mi casa no les gusta relleno a todo el mundo.

La receta es del libro de la thermomix 31, y despuès de hacerlos vì en otro libro que tengo la misma receta solo que con masa madre que pienso que tiene que quedar todavìa mejor, pero lo comprobarè el año que viene porque por este ya estoy saturada de roscòn.

INGREDIENTES

120 gr. de azùcar

La piel de un limòn (solo la parte amarilla)

La piel de una naranja (solo la parte naranja)

130 ml. de leche

70 gr. de mantequilla

2 huevos

30 gr. de levadura prensada fresca de panaderìa

30 gr. de agua de azahar

550 gr. de harina de fuerza

Una pizca de sal

PREPARACIÒN

Poner en el vaso el azùcar y pulverizar en vel. progresiva 5-10. Añadìr las pieles (que habremos secados previamente con papel de cocina) a travès del bocal y rallar en vel. progresiva 5-10 hasta que estè pulverizado.
Bajar con la espàtula lo que haya quedado en las paredes del vaso y comprobar que està bien pulverizado. De no ser asì repetìr la operaciòn.

Verter la leche y la mantequilla y programar 1 min. 37º, vel. 4.

Añadìr los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezclar 20 seg. en vel. 3.

Incorporar la harina y el pellizco de sal, mezclar 30 seg. vel. 6 y a continuaciòn programar 3 min. vel. espiga y comprobar que se forma una bola y se mueve bien, de no ser asì, parar la màquina, añadìr un poquito de harina por el contorno del vaso y seguir amasando. Dejar subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y salga por el hueco del cubilete.

Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso programando un min. vaso cerrado, vel. espiga.

Retirar la masa del vaso (estarà blanda yo la saco con las manos un poco mojadas con aceite) y ponerla sobre una superficie enharinada. Darle forma de bola alisándola bien. Colocar la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

Para formar el roscòn introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (debe de quedar una corona de unos 35 cm. de diàmetro). Pintar con huevo batido y decorar con frutas escarchadas, almendras y azùcar humedecido. Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200º, y hornear durante 20-25 min. Bajar la temperatura a 180º cuando falten 5 minutos para terminar.

Yo tanto en la primera levada de la masa como en la segunda, las he hecho dentro del horno a 50º de temperatura.

Espero que os guste.

FELIZ AÑO NUEVO 2009

Espero que lo hallais pasado muy bien en la cena de noche vieja y os deseo a tod@s que en el año que ya ha comenzado se vean cumplidos todos vuestros sueños y la vida os colme de salud y bienestar (que falta nos hace).

Espero veros durante el año por aquì compartiendo recetas, sentimientos y todo aquello que se nos ocurra.

Un abrazo a tod@s.