Esta es la ya archiconocida tortuga Gertrudis, pero como en esta ocasiòn la preparè para mi vecinita Marta por ser su tercer cumpleaños y ella tiene una tortuga llamada Andrea, puès el nombre hubo que cambiàrselo faltarìa màs, no creo que a su principal autora Sylvieaa del blog Amuses Bouche, le importe este repentino cambio de nombre a su tarta-tortuga, creo que el motivo era de fuerza mayor.
INGREDIENTES
3 Bracitos de gitano sabor trufa (yo no lo encontrè y puse de chocolate y Nata)
400 gr. de nata para montar
1 Tableta de chocolate para fundir (Nestlè postres)
1 Sobre de gelatina en polvo
100 ml. de leche + 50 ml.
50 gr. de azùcar
3 Claras
3 bollos de pan de leche
2 conguitos (para los ojos
PREPARACIÒN
Forramos una ensaladera de 23 cm. de diàmetro con film transparente y cubrimos con el brazo de gitano cortado en lonchitas, reservamos.
Montamos la nata con 25 gr. de azùcar y reservamos en la nevera. Montamos las claras con los otro 25 gr. de azùcar y reservamos en la nevera.
Derretimos el chocolate al baño marìa o en el microondas.
En 50 ml. de lechefria hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los otros 100 ml. en el microondas hasta casi hervir, ponemos la leche caliente en el vaso de la thermomix, añadimos la gelatina y mezclamos 1 min. vel. 3 para disolver bien, añadimos el chocolate derretido y mezclamos 1 min. a vel. 3. Dejamos que casi se enfrie para que no corte la nata y cuando este templado mezclamos primero con la nata montada con mucho cuidado y con movimientos envolventes y acontinuaciòn con las claras del mismo modo y con mucho cuidado para que no se bajen.
Vertemos la mezcla en el bol que tenìamos reservado y cubrimos con màs lonchas de brazo de gitano. Dejamos enfriar en la nevera, como mìnimo 6 horas.
Cuendo lo desmoldemos hacemos las patitas con dos bollos de leche partidos por la mitad, la cabeza con otra mitad de pan de leche al que clavaremos 2 conguitos para hacerle los ojos, y con una lonchita del pan de leche hacemos la colita. Y listo.
Montamos la nata con 25 gr. de azùcar y reservamos en la nevera. Montamos las claras con los otro 25 gr. de azùcar y reservamos en la nevera.
Derretimos el chocolate al baño marìa o en el microondas.
En 50 ml. de lechefria hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los otros 100 ml. en el microondas hasta casi hervir, ponemos la leche caliente en el vaso de la thermomix, añadimos la gelatina y mezclamos 1 min. vel. 3 para disolver bien, añadimos el chocolate derretido y mezclamos 1 min. a vel. 3. Dejamos que casi se enfrie para que no corte la nata y cuando este templado mezclamos primero con la nata montada con mucho cuidado y con movimientos envolventes y acontinuaciòn con las claras del mismo modo y con mucho cuidado para que no se bajen.
Vertemos la mezcla en el bol que tenìamos reservado y cubrimos con màs lonchas de brazo de gitano. Dejamos enfriar en la nevera, como mìnimo 6 horas.
Cuendo lo desmoldemos hacemos las patitas con dos bollos de leche partidos por la mitad, la cabeza con otra mitad de pan de leche al que clavaremos 2 conguitos para hacerle los ojos, y con una lonchita del pan de leche hacemos la colita. Y listo.
Al haberlo hecho con el brazo de gitano con chocolate no ha quedado todo lo bien que deberìa, y por eso se ven trocitos más oscuros. Pero el sabor estupendo a los crios les encantò y a los mayores màs.
