MANTECADAS DE ALMENDRA

Esta receta es de Auro, la vi ayer por la mañana en su blog, y por la tarde ya estaba en la cocina preparándola. Están buenísimas y con toda seguridad, van a ser de esas recetas que voy a hacer con bastante asiduidad, no dejeis de hacerlas os encantarán.

INGREDIENTES

500 gr. de harina

250 gr. de azùcar glass

250 gr. de manteca de cerdo (tenía solo 150 gr. y puse los otros 100 de aceite de oliva)

170 gr. de almendra cruda molida

1 cucharada de mezcla de especias (canela, clavo, una pizca de nuez moscada y jengibre,la canela debe de ser la que predomine)

PREPARACIÓN

Glasear el azúcar y reservar. Poner en el vaso la manteca 2 minutos, temperatura 37 para fundirla un poco, unir los ingredientes secos en un bol (harina, almendra, azúcar, y especias), añadirlos todos juntos y mezclar en vel. 6 y amasar 2 min. velocidad espiga de modo que la masa quede bien impregnada, si no se consigue, terminar de amasar con las manos.Hacer una bola, meter en una bolsa y guardar un ratito en la nevera.Estirar con el rodillo, (y la he estirado entre dos plásticos con el rodillo), dejándola de un centímetro de grosor y cortar las mantecadas con un corta pastas, ponerlas en una bandeja forrada de papel y dejar un centímetro entre cada una, hornear en el horno precalentado a 200 durante 20 minutos, hasta que tomen un color dorado.