martes, 24 de marzo de 2009

SORBETE DE LEMON CURD Y KIWI


Empiezo esta entrada, con esta foto tan chula y refrescante que me ha mandado mi amiga Lola del blog QUE EL MUNDO GIRE BAJO TUS PIES que es super chulo y en el que podeis encontrar cosas muy bonitas y con mucho gusto, no dejeis de visitarlo.
Esta receta surgio porque tenia un bote de lemòn curd desde hace ya algùn tiempo en el frigo y lo abrì, sin saber lo que me iba a encontrar porque apesar que estaba cerrado al vacio, llevaba en la nevera desde navidades y no estaba muy segura de si iba a estar bueno.
Pero tuve suerte y estaba perfecto.



INGREDIENTES

Un bote de lemon curd

1 kiwi

2 limones medianos

200 gr. de azùcar

800 gr. de hielos



PREPARACIÒN


Se pone en el vaso de la thermomix el lemón curd el kiwi pelado, los limones pelados sin nada blanco y sin pepitas, el azùcar y los hielos.

Programar 2 minutos más o menos (dependerà de los hielos y la fruta).

Programar en vel. 5-10 progresivo con la espátula puesta en el bocal e ir moviendo al lado contrario en el que se mueven las cuchillas.

Y listo, servìr como mejor os parezca.

Espero que os guste.


lunes, 23 de marzo de 2009

FLORES MANCHEGAS


Desde hace algùn tiempo, tenia ganas de tener este molde para hacer las flores, se lo vì a Auro en su blog y me llamò muchìsimo la atenciòn porque las flores quedan muy bonitas y apetitosas.
Ademàs son superfàciles de hacer todo es pillarles el truquillo.
Auro las hizo de manera tradicional, yo he adaptado la receta al thermomix.




INGREDIENTES

180 gr. de harina

1 vaso de leche

3 cucharaditas de aceite

2 huevos

Una pizca de sal

30 gr. de azùcar

Azùcar y canela (para rebozarlas)

Un molde especial para hacer las flores como el de la primera foto.



PREPARACIÒN

Poner los huevos en el vaso de la thermomix y batir durante 2 min. en vel. 4.

Incorporar la harina, el azùcar, la leche y la sal, mezclar durante 1 min. en vel. 5 hasta obtener una crema y dejar reposar en la nevera mínimo una hora.

Poner abundante aceite en una sartèn al fuego (el aceite tiene que cubrir el molde).

Introducìr el molde en el aceite caliente y mantener hasta que se caliente.

Introducir el molde seguidamente en la masa y pasar inmediatamente a la sartèn, dejar que la flor se desprenda sola, repetir la operaciòn hasta acabar la masa.

Ir poniendo sobre papel absorbente y rebozándolas en la mezcla de azùcar y canela.

Cuando se enfrian quedan crujientes.




Consejo: No undir demasiado el molde en la masa que no llegue al borde, cuando metamos el molde en la masa que estè muy caliente y si al pasarlo a la sartèn la flor no se desprende, ayudarlas empujàndolas suavemente.



Espero que os gusten.


miércoles, 18 de marzo de 2009

MI AYUDANTE EN LA COCINA



Empiezo esta entrada diciendo a tod@s vosotr@s que este es el ayudante que todo el mundo deberia de tener en su cocina.
Como habeis podido comprobar en la gran mayoria de las recetas que os muestro en mi blog, el ha participado, y me ha abierto un sinfin de posibilidades tanto utilizándolo como no porque a pesar que amì me ha gustado siempre la cocina, es desde que lo tengo en mi casa (y hace ya mucho tiempo de eso), que mi aficiòn a crecido pasando casi a ser un vicio jajajaja sobre todo con los postres y la reposterìa.

Con esta entrada lo que pretendo es que todas aquellas personas que no lo conocen, o que si pero no lo tienen todavia, se animen a comprarlo porque no solo van a disfrutar de cocinar mil y un platos distintos tanto dulces como salados, sino que con la cantidad de funciones que tiene van a ahorrar mucho dinero y van a dar a su familia comida sana y de calidad. Y pienso que eso es algo imprescindible.




Os voy a ir explicando en que consiste y todas las partes que lo componen para que de esa manera lo podais conocer mejor y veais todo lo que se puede hacer con tan solo un vaso y unas cuchillas y sin necesidad de manchar un montòn de cacharros en nuestra cocina.

La thermomix es un robot de cocina que realiza la cocciòn en un vaso de acero quirùrgico (que hace las veces de la olla clasica que se usa en la cocina). Tiene una capacidad de 2 litros y cocina durante el tiempo que se le programe a una temperatura totalmente controlada y que hace que los alimentos conserven todas sus propiedades naturales y nutritivas.
Este vaso incorpora unas cuchillas de acero que pudiendo trabajar a varias velocidades realizan todas las funciones necesarias en nuestra cocina como trocear, triturar, moler, rallar, montar, exprimir, emulsionar, amasar o algo tan sencillo como mover al igual que harìamos nosotros con la cuchara, un arroz con leche por ejemplo para evitar que se pegue, y todo esto mientras nosotr@s estamos haciendo cualquier otra actividad, y además en un tiempo mínimo. En dos segundos por ejemplo se prepara una deliciosa limonada.

Para ayudarnos en la elaboraciòn de las recetas, incorpora una balanza de precisiòn, que pesa de 5 en 5 gramos.
Y tambièn tiene una olla de cocina al vapor llamada varoma, con la cual se pueden hacer un monton de platos sanos y naturales y sin una pizca de grasa, por lo que es muy indicada a la hora de regìmenes y dietas.

Todas estas funciones se controlan en un panel de mandos digital que tiene una pantalla en la que se aprecia la temperatura, tiempo y velocidad y en la que tambièn ves el peso segùn pones los ingredientes.



Mando de velocidades, botòn turbo para triturar alimentos muy duros o hielo (por ejemplo). Botòn de giro a la izquierda para cocinar sin romper ni triturar los alimentos como unas lentejas (por ejemplo) y botòn de velocidad espiga para las masas como la de pizza (por ejemplo).



Mando de temperaturas que van desde 37º hasta temperatura varoma, que es la que se utiliza cuando se hacen comidas al vapor.




Este es el vaso con las cuchillas con las que se realizan todas las funciones.





Tapa para cerrar el vaso y cubilete medidor.





Mariposa, que acoplada sobre las cuchillas se utilizará siempre que queramos montar algo como nata (por ejemplo).





Cestillo, que nos sirve para cocinar metiendo el ingrediente en el y a su vez introducièndolo en el vaso para hacer un arroz blanco (por ejemplo). Tambièn sirve como colador.





El varoma lo componen tres piezas, una tapa transparente por la que podremos ver el alimento que estemos preparando.




Una especie de olla llena de agujeritos en su base por la que entra el vapor para que se haga el alimento.




Y una bandeja totalmente agujereada que se coloca sobre la olla y que permite que se hagan varios alimentos al mismo tiempo y en distintas alturas como por ejemplo un pescado en la parte baja, y unas patatas o unas verduritas al mismo tiempo sobre la bandeja.



El varoma se pone sobre la tapa de la thermomix y mientras estamos cocinando en el vaso, con el vapor que entra por todos los agujeritos del varoma cocinamos en èl de una manera sana y muy natural.



Aquì os muestro como queda todo junto para que veais todo lo que se puede hacer sin ocupar apenas sitio.



La thermomix viene con un libro-recetario estupendo , en el que podeis encontrar desde las funciones básicas, a una amplia selección de recetas.


Con las que puedes confeccionar multitud de comidas desde las más sencillas a las màs elaboradas y con unas fotografias estupendas con las que darte ideas de como poder presentarlas en la mesa para quedar como el mejor chef.




Aparte también se pueden comprar otros libros más especìficos como por ejemplo este de vapor para poder sacarle todo el rendimiento al varoma.

Y que al igual que el libro básico tiene multitud de recetas y con unas fotografias que nos pueden ayudar mucho con la presentaciòn.
No hay que olvidar que la presencia hace mucho en la cocina.



Y para l@s amantes de la reposterìa tambièn està este libro estupendo, en el que se pueden encontrar desde como hacer un sencillo bizcocho, al postre más elaborado.

Y siempre con un reportaje gráfico divino y que con un simple vistazo te anima a realizarlo y sin el menor esfuerzo.

Aparte de estos libros hay otros muchos con los que poder disfrutar pasando por sus páginas y llevando a cabo sus recetas.

No me digais que no es estupendo, ¿seguis pensando que no lo necesitais? yo pienso que a tod@s nosotr@s l@s que nos gusta la cocina, o tambièn a quienes no os gusta tanto debeis de tener este ayudante en casa tanto para preparar platos salados y dulces espectaculares y sanos (l@s que os guste cocinar).
Como empezar a preparar cosas que nunca creisteis que podrìais e ir cogièndole el truco y el gusto a la cocina (l@s que no os gusta).

¡ANIMAROS!


Si quereis saber algo más sobre la thermomix, o estais interesad@s en ella, no teneis nada más que poneros en contacto conmigo en los teléfonos (91-8784204 ò en el 615546340).
O por email : frambuesita2@hotmail.com

martes, 17 de marzo de 2009

TARTA DE ARROZ CON LECHE



Vaya semanita que llevo, y luego quiero adelgazar, pero si es imposible con tanta tarta y tanto dulce mi madre ya no sabe que hacer conmigo, cada vez que me ve en la cocina se hecha a temblar y es que quien se puede resistir a semejante tarta, si el arroz con leche està divino, en tarta està aùn mejor, o por lo menos es lo que piensan en mi casa.
Y vosotr@s ¿que pensais?.




INGREDIENTES

Para la base:

Un paquete de galletas (en mi caso napolitanas del mercadona)

70 gr. de mantequilla

Un chorrito de leche

Resto de ingredientes:

800 gr. de agua

200 gr. de arroz

Canela en polvo y en rama

Cáscara de limòn

Un chorrito de anìs (opcional)

500 gr. de leche condensada

200 gr. de nata lìquida

2 láminas de gelatina neutra





PREPARACIÒN

Lo primero que haremos serà pulverizar las galletas con la mantequilla (yo la desago un poco en el microondas pero sin llegar a calentarla del todo), en velocidad progresiva 5-7-9.

Una vez trituradas las galletas, añadimos un chorrito de leche y mezclamos unos seg.

Cubrimos la base de un molde desmontable y lo metemos al congelador mientras preparamos el resto (tambièn se puede hornear durante 10 min. a 175º).

Ponemos en el vaso de la thermomix la mariposa y añadimos el agua, el arroz, la canela en rama y la piel de limòn.Programamos 25 min. temp. 100º y vel. 1.

Cuando acabe, sacamos la mariposa, la canela y la piel del limòn y echamos la nata, la leche condensada y las làminas de gelatina (que habremos tenodo en remojo durante 10 ò 15 minutos, y que estaràn bien escurridas antes de añadirlas), programamos 30 seg. en vel. 2 1/2.

Cuando termine se vuelca sobre la galleta que tenemos en el molde y no desmoldamos hasta el dìa siguiente.

Decoramos con canela en polvo.



Como podeis ver es super sencilla y el resultado es muy bueno, y para quienes al igual que amì os guste el arroz con leche es un pecado.


No recuerdo exactamente de donde saquè la receta, por lo que no os lo puedo decìr pero sea de quien sea gracias por compartirla porque es estupenda.


Espero que os guste.

sábado, 14 de marzo de 2009

TARTA DE CÌTRICOS


Esta tarta es una exquisitez, me ha encantado tiene un sabor y una textura finìsima, la encontrè por casualidad en el blog Comoju (que tiene maravillas, no dejeis de visitarlo).
Yo he usado como base masa quebrada refrigerada que tenia de carrefour, (que por cierto sale muy buena), siempre suelo tener alguna en casa por si surge un imprevisto que suele ser muy amenudo jajaja, y he cambiado la proporciòn en algunos de los ingredientes porque sale mucha cantidad, de todos modos os pongo entre parèntesis la cantidad original.
Aunque mi masa es comprada os pongo la receta que suelo hacer y que es del libro de la thermomix 31 y que sale muy rica.


INGREDIENTES


Para la masa quebrada (500 gr. sale para 2 tartas grandes):

300 gr. de harina

130 gr. de mantequilla

70 gr. de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azùcar

1 cucharadita de levadura royal

Relleno:

3 naranjas

3 mandarinas

50 gr. de almendra en granillo (mercadona)

400 ml. de nata lìquida para cocinar (500ml)

4 huevos (5)

120 gr. de azùcar (150 gr.)




PREPARACIÒN

Para la masa quebrada, poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix en el orden que se indica y programar 15 seg. en vel. 6.

Dejamos reposar un ratito y estiramos cubriendo un molde para tartas bajito lo introducimos en el horno precalentado a 150º durante 10 min., cubierto con legumbres para que no suba.

Sacamos y reservamos.

Pelamos las naranjas y las clementinas, les sacamos los gajos, colocamos sobre la base de la tarta y espolvoreamos con la almendra en granillo.

En el vaso de la thermomix ponemos los huevos y los batimos durante 20 seg. en vel. 4. añadimos la nata y el azùcar y vertemos sobres la naranja.




Introducimos en el horno a 180º durante 40 min. Para saber si està cuajada, introducir en el interior un pincho. Si sale limpio ya està hecha.



Espero que os guste.

sábado, 7 de marzo de 2009

MUFFINS DE CHOCOLATE


Como ya os puse en otra entrada que iba a enseñaros mis muffins del lidl, pues aquì teneis otros estos son para amantes del chocolate.
Tengo que decir que apesar de ser muy golosa, estos no me han gustado tanto como los de las perlitas que os enseñè hace unos dìas.



Para mi gusto son un poco empalagosos, pero a mi cuñada por ejemplo la han encantado, y està deseando repetir (menos mal que comprè varios paquetes de cada uno), no tardarè mucho en hacèrselos para que se hinche ja ja ja.




De estos no os pongo la preparaciòn porque son exactamente igual que los otros, y la idea era enseñároslos para poneros los dientes largos durante un ratito.
Los pròximos que ponga seràn unos de arándanos que aun no he preparado, pero que cada vez que abro el armario me dan ganas de hacer,(hay que controlarse, que cada vez falta menos para que llegue el calorcito y podamos lucir tipo).



Espero que os gusten.

viernes, 6 de marzo de 2009

PLUM - CAKE DE MANZANAS Y CARAMELO



Esta delicia es del Libro Reposteria y Pasteleria con Thermomix, es una receta que ya habia visto en otros blog y que me habia llamado mucho la atenciòn por la pinta tan estupenda que tenian todas y cada una de las fotos expuestas.
Y al final me he decidido a hacerla y el resultado no ha podido ser mejor, en lo ùnico que he cambiado la receta original es que no tenia suficiente caramelo y (por pura vagueria), no hice más por lo que la cantidad fuè menor, (asì engorda menos ja ja ja) y yo en vez de poner pasas, puse unas guindas que tenìa macerando en coñac.




INGREDIENTES

70 gr. de caramelo lìquido

2 manzanas

2 cucharadas de zumo de limòn

50 gr. de pasas de corinto (yo he puesto guindas)

30 gr. de ron

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200 g. de azùcar

4 huevos

150 gr. de harina de reposterìa

80 gr. de harina de almendras

2 cucharaditas de levadura quìmica

1 pellizco de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1 pellizco de pimienta molida

1 pellizco de clavo en polvo




PREPARACIÒN

Precalentar el horno a 180º.

Untar con caramelo el fondo y las paredes de un molde de plum-cake de 25 x 12 x 7 cm. A continuaciòn, cubrir con láminas de manzana rociadas con una cucharada de zumo de limòn.

Poner a macerar las pasas en el ron.

Trocear en el vaso la manzana restante con una cucharada de zumo de limòn y programar 3 seg. vel. 4. Sacar y reservar.

Poner en el vaso la mantequilla y el azùcar. Programar 30 seg. vel. 4.

Programar vel. e (sin programar tiempo) ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. Bajar los restos de las paredes con la espátula y programar 5 seg. vel. 3.

Añadìr el resto de ingredientes (menos las pasas y las manzanas) y programar 4 seg. vel. 3.

Incorporar las manzanas y las pasas y terminar de mezclar ayudàndose con la espàtula. Verter la peparaciòn en el molde preparado, alisando la superficie y dàndole unos golpecitos sobre la encimera para asegurar que se rellenan bien los rincones. Introducir en el horno durante 40 ò 45 min.

Desmoldar en caliente.


Espero que os guste.

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