viernes, 21 de diciembre de 2007

SOLOMILLO DE CERDO AL CABRALES

Esta receta es una de las que más me gustan, en casa la hago bastante por que soy una enamorada de los quesos sobre todo los de sabor fuerte y el cabrales es uno de mis preferidos, con este queso se pueden hacer un gran número de recetas y esta sin duda es una de las mejores. Probad a hacerla no os arrepentireis.

INGREDIENTES
1 Solomillo de cerdo cortado en medallones
100 gr. de queso cabrales
200 ml. de nata para cocinar
sal
pimienta
aceite
75 ml. de leche
PREPARACIÓN
Freir los medallones de solomillo salpimentados y reservar. En la misma sartén echar el queso desmenuzado, añadír la nata, la leche y mezclar unos segundos (los justos para ligarlo), añadír la carne y poner a fuego suave hasta que espese, si os gusta más liquida la salsa le echais un poquito más de leche.
Se puede acompañar con un arroz basmati cocido y espolvoreado con perejil.
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miércoles, 19 de diciembre de 2007

CUADROS DE FLORES



Estos son los cuadros que tengo colgados en el recibidor de mí casa, son unas orquídeas y unas calas y aunque no se puede apreciar bien en las fotos están bordados sobre tela Aida en color crema que hace que los dibujos resalten mucho más que sobre blanco y como la pared está pintada en un color muy parecido, el contraste que queda es realmente bonito.






Ahora estoy haciendo una especie de vacia bolsillos de cristal a juego con las calas y cuando los termine los pondré para que los veais y opineis que os parecen, espero que os gusten los cuadros tanto como amí.


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CARACOLAS DE CANELA

Esta receta la encontrè en Mundo Recetas, y me pareció que era muy sencilla de hacer y con muy buen aspecto, en la original las caracolas van en cápsulas de magdalena y con azúcar de colores por encima, pero yo creo que asì tienen mas presencia.

INGREDIENTES
25 gr. de levadura fresca (le he puesto 2 sobres de levadura seca de panadería)
75 gr. de mantequilla a temperatúra ambiente (le he puesto margarina)
300 ml. de leche
1/2 cucharadita de sal
75 gr. de azúcar
550 gr de harína
Para el relleno
Mantequilla (le he puesto margarína)
Azúcar (bastante)
Canela (bastante)
1 huevo no muy batido para pintar
PREPARACIÓN
Poner la leche y la margarìna en el vaso 3 min. temperatura 40, vel. 2. Añadir la levadura y mezclar en velocidad 5 durante unos segundos.
Poner los demás ingredientes y mezclar unos segundos en vel. 5 y después poner durante 4 minutos en vel. espiga. Dejar reposar la masa durante 30 min. para que doble.
Sacar la masa del vaso y extender con un rodillo haciendo un rectángulo untarle la margarína espolvorearlo bien y en abundancia con azúcar y despuès con canela, enrollar como si fuese un brazo de gitano y cortar en rodajas (salen unas 25) poner en la bandeja del horno y dejar levar otros 30 min. tapadas con un paño, durante ese tiempo precalentar el horno a 250 grados, pintar las caracolas con el huevo batido y hornear durante 8 minutos aproximadamente en medio del horno y vigilando que no se quemen.

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jueves, 13 de diciembre de 2007

SALMÓN EN PAPILLOTE

El salmón no es uno de mis pescados preferidos, pero hecho así además de no engordar(tema importante), està muy jugoso y con una guarnición de patatas, está aun mejor os lo recomiendo es una receta muy natural.

INGREDIENTES (para 2 personas)
2 Rodajas de salmón fresco
1 puerro ò 1/2 cebolla
sal
pimienta
aceite
eneldo
peregil
patatas
papel albal
PREPARACIÓN
Se parten dos trozos de papel albal mas bien grandes, se echa sobre el papel un chorrito de aceite y se pone encima el puerro o la cebolla (lo que hayamos elegido), se cubre con el salmón salpimentado y se le pone el eneldo encima junto con otro chorrito de aceite, se hacen unos paquetitos y se ponen el el varóma.
Se pelan unas patatas se cortan como para tortilla pero mas gruesas y se ponen en la bandeja que trae el varoma, se espolvorean con peregil y se les pone un poco de sal y un chorrito de aceite.
Ponemos en el vaso poco más de medio litro de agua con 2 hojas de laurel, tapamos y colocamos el varóma, programamos 30 min. tempe. varoma, veloc. 1.
Emplatamos y acompañamos con las patatas al vapor.
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TARTA RAPIDA DE CHOCOLATE

Esta tarta es una delicia, la encontré en el blog de Auro y la receta original lleva queso tipo philadelphia, pero como se me habia terminado y me quedaba Mascarpone, pues he hecho ese cambio, es muy sencilla de elaborar y el resultado es estupendo, seguro que repito.

INGREDIENTES
1 Base de bizcocho de chocolate, de galleta con mantequilla, de bizcochos de soletilla, o la que más os guste
1 Tableta de chocolate nestlé postres (yo utilizo una que venden en el Lidl y es muchísimo más barata y el resultado el mismo)
1/2 Litro de nata líquida
300 gr. de queso tipo philadelphia (y he puesto Mascarpone)
20 ml. de ron
100 de leche
2 sobres de cuajada o flan royal (he puesto cuajada)
PREPARACIÓN
Cubrir un molde desmontable con la base que hayamos elegido.
Poner el chocolate en el vaso y programar unos seg. vel. 5-7 y 10 hasta convertirlo en polvo, bajar todos los restos de las paredes del vaso y añadír el resto de ingredientes, batir unos seg. y prog. 15 min. temperatura 100, vel. 4.
Verter sobre la base e introducir en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro.
Decorar al gusto, en esta ocasión le he puesto unas nueces cubiertas de chocolate con unas perlitas de frutas tambien cubiertas.

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martes, 11 de diciembre de 2007

MANTECADAS DE ALMENDRA

Esta receta es de Auro, la vi ayer por la mañana en su blog, y por la tarde ya estaba en la cocina preparándola. Están buenísimas y con toda seguridad, van a ser de esas recetas que voy a hacer con bastante asiduidad, no dejeis de hacerlas os encantarán.
INGREDIENTES
Posted by Picasa500 gr. de harina
250 gr. de azùcar glass
250 gr. de manteca de cerdo (tenía solo 150 gr. y puse los otros 100 de aceite de oliva)
170 gr. de almendra cruda molida
1 cucharada de mezcla de especias (canela, clavo, una pizca de nuez moscada y jengibre,la canela debe de ser la que predomine)
PREPARACIÓN
Glasear el azúcar y reservar. Poner en el vaso la manteca 2 minutos, temperatura 37 para fundirla un poco, unir los ingredientes secos en un bol (harina, almendra, azúcar, y especias), añadirlos todos juntos y mezclar en vel. 6 y amasar 2 min. velocidad espiga de modo que la masa quede bien impregnada, si no se consigue, terminar de amasar con las manos.Hacer una bola, meter en una bolsa y guardar un ratito en la nevera.Estirar con el rodillo, (y la he estirado entre dos plásticos con el rodillo), dejándola de un centímetro de grosor y cortar las mantecadas con un corta pastas, ponerlas en una bandeja forrada de papel y dejar un centímetro entre cada una, hornear en el horno precalentado a 200 durante 20 minutos, hasta que tomen un color dorado.

TARTA DE REQUESÓN

Esta receta me la dio una amiga hace ya algún tiempo, y no la había hecho hasta ahora porque el requesón no me llama mucho la atención, y pensé que no me iba a gustar, pero he de decir que me ha sorprendido gratamente, yo la he tomado con miel pero creo que con una mermelada de fresa o arándanos también estaría estupenda.



INGREDIENTES

1/2 kilo de requesón
3 huevos
2 yogures naturales (yo le puse griegos)
2 medidas de yogur de leche
2 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 sobre de levadura

PREPARACIÓN

Poner los huevos en el vaso y prog. 2 minutos vel. 5. Añadir el resto de ingredientes y prog. 1 minuto vel. 3,verter en un molde previamente engrasado y enharinado, y meter en el horno precalentado a 200 grados durante 60 minutos mas o menos cuando al pincharlo con una aguja como a un bizcocho salga limpia.
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domingo, 9 de diciembre de 2007

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Las albóndigas es una de las recetas con las que más se puede jugar, se pueden hacer de ternera, mezcla de ternera y cerdo (como en este caso), de pollo. Y con un sin fín de salsas distintas, pero en cualquiera de las formas en que las hagamos, el resultado siempre va a ser satisfactorio y si se dejan de un día para otro mejor que mejor.

INGREDIENTES
800 gr, de carne de ternera picada
200 gr. de carne de cerdo picada
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
2 zanahorias cortada en rodajas
aceite
pimienta
sal
perejil
leche
pan rallado
harína
1 huevo
agua

PREPARACIÓN

Primeramente se prepara la carne, se juntan y se le pone sal, pimienta, el huevo, un poquito de leche, y un poquito de pan rallado, se mezcla todo bien y se tiene unas horas en la nevera para que coja la carne todos los sabores. Se hacen las albóndigas, no muy grandes y se van pasando por harína, mientras se pone el aceite a calentar y se van friendo poco a poco y poniendo en una cazuela, cuando se hayan frito todas en el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo, acontinuación añadimos la zanahoria y cuando este todo pochadito retiramos un poco del aceite y lo pasamos por la batidora, añadimos la salsa a la cazuela donde tenemos las albóndigas, y cubrimos con agua, dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos. Podemos acompañar con unas patatas fritas en cuadraditos.


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viernes, 7 de diciembre de 2007

HUEVOS RELLENOS

Esta es una receta de las mas clásicas y que se puede hacer de muchísimas maneras, es un plato que a los niños, casi que por regla general les gusta mucho, es sencillo de hacer, y amí por ejemplo me encanta, debe de ser porque en mi casa de pequeña los comía casi todos los domingos.

INGREDIENTES (para 3 personas)
6 Huevos
3 Latas de atún en aceite, (natural, escabeche)
Tomate frito
Pimiento morrón
1 Huevo
Aceite
Sal
Limón
PREPARACIÓN
Se cuecen los 6 huevos, se les quita la cáscara, y se parten por la mitad, se reservan las yemas.
En un cuenco se mezcla el atún, el tomate y 2 0 3 yemas de las reservadas, cuando esté todo bien mezclado , vamos rellenando las mitades de los huevos, y los vamos colocando en una fuente. Con el huevo que nos queda,el aceite, la sal y el limón, hacemos la mahonesa y los cubrimos bien por todas partes, con un rallador ó un pasapurés, vamos rallando las yemas que tenemos reservadas por encima, y terminamos de decorar con unas tiras de pimiento morrón.
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miércoles, 5 de diciembre de 2007

ESTOFADO DE TERNERA CON MENESTRA

Esta es una de esas recetas típicas de la abuela, de hecho la saqué de un libro llamado así Las Recetas de la Abuela.
Es un guiso que además de sencillo de hacer es muy sabroso, y mucho más si se deja reposar de un día para otro.
INGREDIENTES
800 gr. de falda, morcillo, (va en gustos), de ternera en trozos
200 gr. de judías verdes
200 gr. de guisantes congelados
2 zanahorias cortadas en cuadritos
1/2 kilo de alcachofas cortadas en cuartos
150 gr. de champiñones laminados
espárragos blancos (pueden ser de lata)
1 vaso de vino blanco
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
aceite
sal
pimienta
agua
PREPARACIÓN
Se pone el aceite a calentar, se salpimenta la carne y se frie un poquito, acontinuación se añaden los ajos cortados en láminas y la cebolla picada en juliana, y se reahoga unos minutos, se añaden el resto de los ingredientes menos el vino y el agua, volvemos a reahogar unos minutos más, añadímos el vino y dejamos que hierva un poquito, añadímos el agua hasta cubrir y cerramos la olla rápida, cuando empieze a salir vapor, bajamos el fuego y cocinamos durante 20 ó 30 minutos, según el tipo de carne podemos acompañar con unas patata fritas en cuadraditos.

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CUADROS DE CONEJITOS

Estos son la colección de cuadros que híce para la habitación de mi hija pequeña, los hice mientras estaba embarazada y los tengo un caríño especial porque cuando miraba la revista nunca pensé que los terminaría viendo colgados en el cuarto de mi niña, porque ese era uno de los sueños de mi vida, tener una niña.
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MIS CESTAS DE NAVIDAD

Estas son la cestas de navidad que he heho para mi família la idea surgio después de que una compañera de foro de Karlos Arguiñano lo comentase, y pensé que no sería mala idea regalar cosas hechas por mí a mi familia, a si que me puse manos a la obra, hice para cubrir las tapas de los botes unos tapetitos bordados a punto de cruz, con el dibujo del tipo de mermelada, (en este caso), que iba a hacer, hice las etiquetas a mano que como se pueden apreciar no han sido lo mejor de todo(las próximas las hago en el ordenador por que ya me han enseñado), hice dulce de membrillo con el que llené las cajitas amarillas que se ven en la foto, y también hice polvorònes, (subiré la receta), que son las cajas qu se ven al final.
Compré papel celofán y las envolví, y este es el resultado, espero que os gusten tanto como a mi familia, y os animeis a hacer si no lo mismo algo parecido.
EL EXITO ESTA ASEGURADO.

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lunes, 3 de diciembre de 2007

MERMELADA DE BERENJENA

Esta mermelada, si recuerdo bien la encontre en La Casita Verde, que además es un lugar precioso con cositas riquísimas y hechas con mucho gusto. Cuando la vì me llamo mucho la atención, y como este año quería preparar unas cestas para regalar a mi família, me animé a hacerla, he hecho esta, la de tomate, dulce de membrillo, manzanas en almibar, polvorónes, en fín un pequeño surtido de cositas ricas y que nunca nos vienen mal y menos en estas fechas, lo próximo que tengo que poneros son las cestas ya acabadas haber que os parecen.

INGREDIENTES
600 gr. de berenjenas
450 gr. de azúcar
1/2 limón bien pelado y sin pepitas
Un palito de canela en rama o medio según guste
Agua que cubra las berenjenas suele ser unos 250 ml.
PREPARACIÒN
Lavamos bien las berenjenas,las cortamos en cachitos y las ponemos en el vaso junto con el azúcar y el limón que también habremos partido en cuatro, troceamos a velocidad 6, unos 4 ó 5 seg. Cubrímos con el agua 250 ml. más o menos, añadímos la canela y programamos 20 min. temperatúra 100 grados, vel. 2 y ponemos el giro a la izquierda.
Pasado el tiémpo volvemos a progamar 10 min. más temp. varoma vel. 2 y giro a la izquierda, ponemos el cestillo del revés sobre la tapa para que no salpique tanto.
Llenamos los tarros que habremos esterilizado previamente, los tapamos bien y ponemos boca abajo para que hagan el vacío y se enfrien.
Una vez fríos se guardan en un lugar protegido de la luz.
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MERMELADA DE TOMATE

Esta mermelada me la habían recomendado muchas veces, pero como era de tomate no me decidía a hacerla pensaba que el sabor no iba a ser del todo bueno, pero me he llevado un grata sorpresa, esta buenísima y hasta ahora todo el mundo que la ha probado ha dicho lo mismo, por lo tanto no hay que dejar escapar la receta.
INGREDIENTES
500 gr. de tomates, sin piel ni semillas
1 limón pelado y sin pepítas
500 gr. de azúcar
PREPARACIÓN
Trocear 10 seg. vel. 6 hasta que nos quede un puré.
Programar 30 min. temp. 100 grados, vel. 1 giro a la izquierda.
Si nos queda demasiado lìquido prog. temperatura varoma durante 10 ó 15 min. más.
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DELICIA DE PERA


Esta tarta es del Libro de Reposteria de Escuela de Cocína del Thermomíx, es una de mís preferidas tiene un sabor muy fino y se la puede acompañar con chocolate caliente por encima y el resultado es totalmente adictivo no te cansas de comerla. Espero que os animeis ha hacerla y ya me contareis.
INGREDIENTES
PARA LA MASA
200 gr. de harína
1oo gr de mantequilla
50 gr. de azúcar 1 yema de huevo grande
Un pellizco de sal
PARA LA CREMA
130 gr. de almendras crudas
130 gr. de azúcar
130 gr. de mantequilla
2 huevos
30 gr. de ron
1 cdta. de azúcar vainillado
Un pellizco de sal
PARA LA TERMINACIÓN
5 peras tipo blanquilla, peladas y fileteadas
Azúcar glass
PREPARACIÓN
Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programe de 12 a 15 seg. velocidad 4. Déjela reposar envuelta en un plástico durante 15 min. en el frigorífico.
Estírela muy fina ayudándose con dos hojas de plástico, forre un molde desmontable bajo de 26 ó 28 cm. con la masa y pinché la base y los laterales con un tenedor. Introdúzcala en el horno, precalentado a 180 grados, durante 10 min.
Mientras tanto, prepare la crema. Ponga en el vaso las almendras y trocéelas de 10 a 15 seg. vel.3 1/2. Añada los ingredientes restantes y mezcle todo durante 10 seg. vel. 3.
Cuando la tartaleta esté horneada, coloque las peras de forma decorativa y cúbralas con la crema preparada. Introduzca la tarta denuevo en el horno a 170 grados, durante 30 ó 35 min. según el horno.
Desmoldar sobre una blonda en una bandeja, y decorar al gusto como por ejemplo con azúcar glass sobre una plantilla.
Puede servirse templada o con una bola de helado, con chocolate caliente o con un poco de nata líquida servida en una jarrita aparte.



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domingo, 2 de diciembre de 2007

CUADROS DE COCINA


Estos son algunos de los cuadros que tengo en mí cocína, los hice en tela de panamá, y utilicé solamente un cuadrito por puntada y debe de ser que como les dediqué muchas horas, forcé mucho la vista y cuando los terminé empecé a ver un poco mal, el caso es que he tenido que ponerme gafas, pero el esfuerzo a merecido la pena.O no.
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TARTA DE QUESO MASCARPONE


Esta tarta está exquisita se la puede cubrir con mermelada de arándanos, de fresa, de manzana es indiferente con cualquiera de ellas el resultado es bueno y una vez que la pruebas repites sin ninguna duda.
INGREDIENTES
1 Tarrina de queso crema (tipo Philadelphia).
1 Tarrina de queso mascarpone.
200 ml. de nata líquida.
8 Cucharadas de azúcar.
3 Huevos grandes.
1 Vasito (de los de vino), de leche
1 Cucharada de maizena.
La ralladura de un limón.
1 Paquete de galletas (30 galletas).
70 gr. de margarína.
PREPARACIÓN
Se pone en el vaso las galletas y se trituran, se le añade la mantequilla y se mezcla durante unos segundos, se cubre la base de un molde desmontable y se mete en el horno que habremos puesto anteriormente a precalentar a 180 grados.
Se ponen en el vaso el resto de los ingredientes y se mezclan durante 1 minuto, velocidad 4 cuando pare la máquina se vierte sobre la base de galleta y se mete en el horno durante 40 o 50 minutos pinchar con una aguja como a los bizcocho y si sale limpia ya está hecha.
Se desmolda en frio y además de comerla cubierta de alguna mermelada también se puede comer sola y está deliciosa.
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