jueves, 24 de enero de 2008

EMPANADILLAS DE ATÚN HORNEADAS

Esta es mi cena de anoche, unas empanadillas estupendas que yo siempre frio, pero que con esto de quitar grasa de la dieta he preferido hacer en el horno y sin ninguna duda repetiré, porque el resultado ha sido estupendo. Animaros ha hacerlas y ya me contareis.

INGREDIENTES
Un paquete de obleas pequeñas de la cocinera
2 latitas de atún en aceite (puede ser en escabeche, al natural, va en gustos)
1 huevo cocido (picado muy finito)
Un poco de cebolla en crudo (picada muy finita)
4 cucharadas de tomate frito
1 huevo batido para pintar
PREPARACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes, rellenamos cada oblea con una cucharadita de la mezcla y cerramos los bordes con los dientes de un tenedor, aplastándolos para que no se salga el relleno.
Vamos colocando en una bandeja forrada de papel de hornear o papel albal y pintamos con el huevo batido, introducimos en el horno precalentado a 200 y horneamos durante 20 minutos más o menos.
Se pueden acompañar de una ensalada por ejemplo.

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MI PRIMER PREMIO

Hola chic@s me han otorgado mi primer premio por la dedicación y el tiempo dedicado al blog, y estoy encantada y emocionada porque hacerme un blog me hacia muchísima ilusión y que además me lo premien hace que mi alegria sea mayor al ver que mi trabajo y esfuerzo es tenido encuenta y gusta.
Este premio tengo que agradecérselo a Lala del blog.
Por haber pensado en mí a la hora de darlo.
Bueno ahora tengo que elegír a los siguientes 5 blogs premiados y responder a unas cuantas preguntas cosas que hago encantada.
LO QUE TE CHOCA : La falta de principios
LO QUE TE ERIZA : La maldad hacia los niños
LO QUE TE EXCITA : No comment
LO QUE TE SUELTA : Una reunión de amigos
LO QUE TE HACE REIR : Las gracias de mi hija pequeña
LO QUE TE HACE LLORAR : La violencia de género
LO QUE TE HACE DAR NAUSEAS : La pederastia
LO QUE TE HACE FALTA PARA SER FELIZ : Todo y nada
QUE TE TRAE INFELICIDAD : Los malos rollos
LO QUE TE DÁ LÁSTIMA : La envidia
LO QUE DESEAS : Que mi familia sea felíz
LO QUE TEMES : La enfermedad
LO QUE NO QUIERES PERDER : Ni la paciencia ni la salud
LO QUE QUIERES ALCANZAR : Mis sueños
LA FECHA QUE ODIAS : Ninguna en concreto
LA FESTIVIDAD QUE ADORAS : Los cumples de mis hijos
UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO : Que estaba ocupada para no ir a algún sitio.
UNA NOSTALGIA : Algunas épocas de mi infancia
Y ahora mis 5 blogs merecederos del premio según mi criterio. Felicidades a todos y cada uno de ellos.
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martes, 22 de enero de 2008

CANAPÉS EN ROLLITO

Estos canapés además de vistosos están buenísimos y son sencillísimos de elaborar son estupendos para poner en una reunión de amigos informal o en el cumpleaños de los peques, todo depende del relleno.
INGREDIENTES
Pan de molde sin corteza
1 tarrina de queso crema a las finas hierbas
tiritas de pimiento asado
Pan de molde sin corteza
Paté
Mermelada (Yo he puesto una de tomate que tambien la teneis en el blog)
Pan de molde sin corteza
1 tarrina de queso mascarpone
1 latita de anchoas en aceite de oliva
PREPARACIÓN
Se ponen dos rebanadas de pande molde una al lado de la otra y montamos uno de los laterales sobre el otro un poquito, pasamos el rodillo por encima de las rebanadas para estirarlas un poco y al mismo tiempo juntarlas. Untamos con el queso crema en abundancia y colocamos encima unas tiras de pimiento asado, enrollamos el pan como si fuese un brazo de gitano y envolvemos en film transparente apretando bien el rollito para que coja la forma, mejor hacerlo de un día para otro.
Cuando vayamos a emplatar, sacar del film y simplemente cortar en rebanadas y servir.
Hacer lo mismo tanto con el paté y la mermelada para unos. Y el queso mascarpone y las anchoas para los otros.

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lunes, 21 de enero de 2008

CANAPÉS MARINEROS

Hoy hemos celebrado en casa el cumpleaños de mi suegra, y entre los muchos aperitivos que he preparado he hecho estos canapés que han gustado muchísimo y que seguramente repetiré en cuanto tenga la mínima ocasión.
PATÈ MARINERO (receta de mi amigo Dani)
INGREDIENTES
16 palitos de cangrejo pequeños u ocho grandes
1 huevo cocido
2 cucharadas de mahonesa
1 lata de anchoas en aceite de oliva
1 lata de mejillones al natural ( yo los compro en Mercadona no los venden en todos los sitios)
Huevos de codorniz cocidos para adornar
Pan de molde sin corteza
PREPARACIÓN
Se ponen en el vaso de la thermomix, los palitos de cangrejo, el huevo cocido, la mahonesa, las anchoas con su aceite, y los mejillones con su jugo y se tritura todo en vel. 6 durante 1 minuto.
A continuación se unta abundantemente una rebanada pan de molde y se parte la rebanada en 4 trozos, se decora con medio huevo de codorniz.
SURÍMI AL MÓDENA
INGREDIENTES
1 paquete de surimi picado
Mahonesa
Vinagre de Módena
Aceite de oliva
Sal
1 aguacate
Nueces picadas
Pan de molde sin corteza
PREPARACIÓN
Se junta en un bol el surími con abundante mahonesa un poquito de sal, un chorrito de aceite y un chorro de vinagre de Módena, se mezcla bien y se deja una hora más o menos para que el surimi coja sabor.
A continuación se unta abundantemente una rebanada de pan de molde y se parte en 4 trozos, se pone encima una lonchita de aguacate y sobre este un trozo de nuez.

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viernes, 18 de enero de 2008

MINI PIZZAS HOJALDRADAS DE QUESO AZUL Y DE PATÉ CON JAMÓN YORK

Estas mini pizzas son estupendas como entrante son sencillísimas de hacer y quedan muy crujientes y jugositas y según el ingrediente que se ponga, para un cumple de niños por ejemplo quedan fabulosas y a ellos les encantan doy fe.

INGREDIENTES (para las de Queso Azul)
Una plancha de hojaldre (puede ser congelado o refrigerado)
200 gr. de queso azul o cabrales
100 gr. de pechuga de pavo cortada en cuadraditos
1 huevo para pintar
PREPARACIÓN
Se estira la plancha de hojaldre un poquito, y se extiende por encima el queso desmigado y los taquitos de pechuga de pavo.
Acontinuación liamos el hojaldre como si fuese un brazo de gitano. Cortamos rodajitas de un dedo de grosor más o menos y vamos colocando sobre una bande ja de horno forrada con papel para horno, pincelamos las mini pizzas con el huevo batido y horneamos en el horno precalentado a 200 durante 30 minutos.

INGREDIENTES (para las de Paté y Jamón York)
2 latas pequeñas de paté
150 gr. de jamón york en lonchas muy finas
9 lonchas de queso (pueden ser Tranchetes)
1 huevo para pintar
PREPARACIÓN
Estiramos la plancha de hojaldre un poquito, untamos toda la plancha con el paté, ponemos encima las lonchas de queso y sobre este las de jamón york.
Acontinuación enrollamos el hojaldre como si fuese un brazo de gitano, cortamo lonchitas de un dedo de grosor más o menos,y vamos poniendo sobre una bandeja de horno forrada con papel para hornear, pintamos con el huevo batído y metemos en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.

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PALMERÍTAS

Estas palmerítas son sencillísimas de hacer y el resultado merece la pena, a los niños les encantan y para tomar a media tarde con un cafè son perfectas. No dejeis de hacerlas no os arrepentireis.

INGREDIENTES
Hojaldre (puede ser congelado yo he utilizado el de Mercadona)
Azúcar
Canela (optativo)
Agua (para pintar el hojaldre)
PREPARACIÓN
Descongelamos el hojaldre durante una hora más o menos (en mí caso), espolvoreamos la superficie en la que vayamos a trabajar con azúcar (sin escatimar), desplegamos la plancha de hojaldre y la estiramos un poco más con un rodillo, pincelamos ambas caras con un poquito de agua y volvemos a espolvorear con azúcar pero esta vez sobre la plancha extendida (sin escatimar), añadimos un poco de canela (optativo).
Doblamos la plancha un poquito por dos de sus lados, volvemos a doblar y doblamos otra vez hasta que se junten ambos lados, cortamos como si fuesen lonchas de un dedo de grosor más o menos y ponemos sobre una bandeja forrada de papel para horno, metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos más o menos.

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jueves, 17 de enero de 2008

GIGLIS CON CREMA DE GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO

Esta pasta ha sido todo un descubrimiento, es sémola con espinacas, remolacha y tinta de sepia y la venden en Mercadona de hecho es su marca, no dejeis de probarla porque tiene un sabor muy fino y con la combinación de las gambas y el surimi está buenísima. Ya me contareis.

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 paquete de gigli capricci
200 gr. de gambas peladas (yo he usado de las congeladas)
200 gr. de palitos de cangrejo (surimi)
3 dientes de ajo
250 ml. de nata para cocinar
6 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN
En una sartén dorar los ajos pelados y cortados en láminas. Cuando cojan color añadir los palitos de cangrejo troceados y las gambas peladas.
Saltear y acontinuación salpimentar y añadir la nata líquida y dejar hervir a fuego suave durante 5 minutos. Si quedase excesivamente cremoso se puede añadir un poco de leche dejando que dé un nuevo hervor.
Cocer 400 gr. de la pasta durante 7 minutos en abundante agua con sal. Dejar escurrir y mezclar con la crema preparada, emplatar y a disfrutar de un buen plato de pasta.

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viernes, 11 de enero de 2008

HOJALDRES CROQUETA

Estos hojaldres están exquisitos, se pueden rellenar de cualquier cosa pero en este caso los he rellenado con masa de croquetas de jamón de ahí su nombre, son muy sencillos de hacer y quedan con mucha presencia.

INGREDIENTES
1 paquete de hojaldre congelado,(en esta ocasión es el de Mercadona).
Leche
Harína
Cebolla
Jamón
Aceite y Mantequilla
Nuez moscada
Sal
1 Huevo

PREPARACIÓN
Dejamos que se descongele el hojaldre. Mientras con el resto de ingredientes hacemos una pasta de croquetas. Cuando el hojaldre esté manejable habrimos la plancha y la cortamos en cuadrados, ponemos una cucharada de pasta en el centro de uno de los cuadrados y con otro cuadrado de pasta cubrimos, con un tenedor cerramos el cuadrado como si estuviésemos cerrando empanadillas y vamos colocando sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, (este hojaldre trae papel en la caja), pintamos con el huevo batido y metemos en el centro del horno precalentado a 220 grados durante 20 ó 25 minutos según el horno.

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PASTEL DE BRECOL Y BEICON


La receta original, la copié de una de las foreras de Karlos Arguiñano pero como era con repollo y en casa es una verdura que no nos gusta demasiado lo sustituí por brecol y el resultado es muy bueno.



INGREDIENTES

500 gr. de brecol

1 cebolla

2 cucharadas de harína

2 huevos

Tiritas de beicon
Aceite
Sal
Pan rallado


PREPARACIÓN

Se cuece el brecol y se deja que escurra toda el agua. En una sartén se frie la cebolla muy picadita, junto con el beicon, cuando esté doradito se le añade el brecol y se reahoga un poquito y se sala, a continuación se le añade la harína y se mezcla todo bien añadímos los huevos sin batir y se liga todo bien. Untamos un molde con aceite y espolvoreamos con pan rallado se añade la mezcla y echamos por encima otro poquito de pan rallado, se mete en el horno precalentado a 180 grados hasta que veamos que está dorado. Se desmolda y listo.
Se puede acompañar con mahonesa, tomate o una vinagreta de mostaza por ejemplo.

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jueves, 10 de enero de 2008

TARTA DE QUESO

Esta es una tarta estupenda para los amantes de la repostería con queso, es muy suave, esponjosa, en una palabra maravillosa, la receta es de Auro y como todas sus recetas está buenísima seguro que si la probais repetis, yo lo haré seguro.

INGREDIENTES
500 gr. de requesòn
100 gr. de azúcar
6 huevos
Caramelo líquido
50 gr. de harina
La ralladura de un limón

PREPARACIÓN
Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear, y verter en ella tres dedos de agua, meterla en el horno a 180 grados. En un molde redondo de silicona echar el caramelo y repartirlo bien por toda la base, reservar.
Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y la mitad del azúcar, (4 cucharadas), poner en un bol grande y reservar.
Poner el resto de los ingredientes en el vaso de la thermomix y batir bien hasta que nos quede una crema bastante espesa, verter esta preparación sobre las claras reservadas y mezclar bien con movimientos envolventes ayudados con una espátula de silicona.
Verter esta masa sobre el molde que tenemos preparado y ponerlo al baño maría que tenemos en el horno ya precalentado a 180 grados durante 45 min.
Cuando al pincharla con un palillo este salga seco, sacarla del horno y dejarla templar, entonces darle la vuelta como si fuera un flan.
Es mejor hacerla de un día para otro, está mucho más rica.

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viernes, 4 de enero de 2008

TARTA HELADO CELESTIAL

Esta tarta la hice como postre para la cena de Noche Vieja, gusto muchísimo a todo el mundo tanto por su presencia como por su sabor, además al ser helada no empalaga nada y despuès de una cena copiosa, como en este caso entra muy bien.
INGREDIENTES
Para el praliné:
200 gr. de azúcar
100 gr. de almendras crudas peladas
Para el resto:
100 gr. de galletas Chiquilín, María, Digestive o al gusto (yo puse María).
6 claras de huevo
Unas gotas de limón
Una pizca de sal
500 gr. de nata para montar, muy fría
180 gr. de leche condensada (la mitad de un bote pequeño).
PREPARACIÓN
En una sartén de fondo grueso, haga un caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse añada las almendras (debe quedar de un color dorado oscuro). Viértalo sobre papel de horno o papel de aluminio, pincelado con aceite y dejar enfriar.
Cuando la plancha de praliné esté bien fria, partir en trozos y echarlos en el vaso (que deberá estar muy seco, así como las cuchillas). Rallar, sin llegar a pulverizarlo, durante 5 seg. en vel. 5 (tiene que quedar grueso). Sacar y reservar en una bolsa de plástico. Todo lo anterior deberá estar hecho antes de continuar con la receta.
Pulverizar las galletas en vel. 6. Sacar y reservar.
Lavar bien el vaso y las cuchillas para que no queden restos de grasa. Secar y poner la mariposa en las cuchillas, añadír las claras, unas gotas de limón y la pizca de sal, y programar 6 min. en vel. 3 1/2. Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, montar la nata bien firme en vel. 3 1/2. Sacar a otro recipiente.
Hacer un hueco en el centro de la nata montada, echar la leche condensada y a continuación las claras montadas, mezclar delicadamente con movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogénea. Proceder a montar el helado rápidamente para evitar que se baje la mezcla.
En un molde redondo y desmontable de 22 cm. de diámetro por 6 de alto, echar las galletas trituradas, acontinuación la mitad de la mezcla, una capa de praliné y el resto de la mezcla, cubriendo todo con otra capa del pralinè restante.
Meter en el congelador. Desmoldar y adornar al gusto. Servír con un coulís de frambuesas (como en este caso), que se prepara triturando las mismas con zumo de limón.
SUGERENCIA: Para que el helado quede más decorativo se puede hacer (como en este caso), un brazo de gitano rellenándolo de mermelada de frambuesas. Aunque tambien se puede comprar. Cortarlo en lonchas (como en las fotos), y ponerlas alrededor del molde antes de echar el helado.


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FLAN DE TURRÓN JIJONA

Este flan se puede hacer con cualquier tipo de turrón blando aunque en este caso he elejido el jijona porque es el único que no gusta en casa y de esta forma lo aprovecho, aunque con el de yema por ejemplo tambien está buenísimo. Se puede hacer de muchas maneras, con más nata y menos leche, con leche desnatada, semi enfin como uno quiera aunque en este caso está hecho con leche entera que ami parecer es la que mejor solidez le dà.
INGREDIENTES
1 litro de leche entera
1 caja de flan Royal para 8 flanes
200 ml. de nata de 35 de materia grasa
1 tableta de turrón (jijona, yema, coco,etc......), en este caso jijona.
Caramelo líquido (el que biene en la caja del flan).
PREPARACIÓN
Se pone la leche en el vaso y se añade el sobre de flan, se mezcla durante unos seg. en vel. 6.
Se añade la nata y se mezcla unos segundos en vel. 6. Se añade el turrón troceado y programamos 10 min. temperatúra 100, vel. 5.
Una vez acabado el tiempo se vierte sobre un molde grande o sobre varios pequeños que habremos caramelizado anteriormente. Dejar enfriar, y meter en la nevera mejor dejar de un día para otro. Está buenìsimo ya lo vereis.

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