PLUM - CAKE DE MANZANAS Y CARAMELO

Esta delicia es del Libro Reposteria y Pasteleria con Thermomix, es una receta que ya habia visto en otros blog y que me habia llamado mucho la atenciòn por la pinta tan estupenda que tenian todas y cada una de las fotos expuestas.
Y al final me he decidido a hacerla y el resultado no ha podido ser mejor, en lo ùnico que he cambiado la receta original es que no tenia suficiente caramelo y (por pura vagueria), no hice más por lo que la cantidad fuè menor, (asì engorda menos ja ja ja) y yo en vez de poner pasas, puse unas guindas que tenìa macerando en coñac.

INGREDIENTES

70 gr. de caramelo lìquido

2 manzanas

2 cucharadas de zumo de limòn

50 gr. de pasas de corinto (yo he puesto guindas)

30 gr. de ron

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200 g. de azùcar

4 huevos

150 gr. de harina de reposterìa

80 gr. de harina de almendras

2 cucharaditas de levadura quìmica

1 pellizco de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1 pellizco de pimienta molida

1 pellizco de clavo en polvo

PREPARACIÒN

Precalentar el horno a 180º.

Untar con caramelo el fondo y las paredes de un molde de plum-cake de 25 x 12 x 7 cm. A continuaciòn, cubrir con láminas de manzana rociadas con una cucharada de zumo de limòn.

Poner a macerar las pasas en el ron.

Trocear en el vaso la manzana restante con una cucharada de zumo de limòn y programar 3 seg. vel. 4. Sacar y reservar.

Poner en el vaso la mantequilla y el azùcar. Programar 30 seg. vel. 4.

Programar vel. e (sin programar tiempo) ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. Bajar los restos de las paredes con la espátula y programar 5 seg. vel. 3.

Añadìr el resto de ingredientes (menos las pasas y las manzanas) y programar 4 seg. vel. 3.

Incorporar las manzanas y las pasas y terminar de mezclar ayudàndose con la espàtula. Verter la peparaciòn en el molde preparado, alisando la superficie y dàndole unos golpecitos sobre la encimera para asegurar que se rellenan bien los rincones. Introducir en el horno durante 40 ò 45 min.

Desmoldar en caliente.

Espero que os guste.